Bijgerecht of wat dacht je als meeneemlunch...

Heerlijk, gemakkelijk en licht voor de lente-seizoen.

Voor 4 personen :

250 g fusilli
2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie
2 eetlepels (30 ml) citroensap
1/2 theelepel fijn tafelzout
1/2 theelepel milde Duitse mosterd, of een andere milde mosterd
1 plak (ongeveer 150 g) mortadella, in fijne blokjes gesneden
20 g platte peterselie, fijngehakt
25 g van het stuk geschaafde Parmezaanse kaas
zout en peper naar smaak


I. BRENG een pan water aan de kook, voeg zout naar smaak toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

II. KLOP intussen voor de dressing de olie, het citroensap, het zout en de mosterd door elkaar.

III. LAAT de gare pasta uitlekken en doe de fusilli in een grote kom. Giet de dressing over de pasta en hussel goed. Laat de pasta afkoelen.

VI. ROER de stukjes mortadella, de gehakte peterselie en de geschaafde Parmezaanse kaas door de afgekoelde past. Proef en voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.

»	Recept: Pasta-salade met mortadella